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【WEB版 島を歩く 酒を造る】(4)「大吟醸みたいだな」とにっこり

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  • 今年の「辛口産経」新酒(見本)。右が1.8㍑瓶、左が720㍉㍑瓶
  • 熱い蒸し米を冷ます松崎翼記者。顔には余裕があるが…
  • 浸漬に使う水の温度を測る蔵人の近藤崇さん。水温の測定も大事な仕事だ
  • しまふうみの外観。目の前には美しい真野湾が広がる=新潟県佐渡市
  • しまふうみでは天然酵母を使用した20~30種類のパンがそろう。海の向こうは大佐渡山地
  • しまふうみの松柴敬太店長
  • 松柴店長おすすめの欧印カレー
  • 浸漬が終わった酒米を1分間水を切る。水を吸った酒米は重く、江部さんは「腰にくる」とつぶやいた
  • 洗米機に酒米を投入する江部さん。この日は約12キロの米を27回、計309キロ分洗った