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【WEB版 島を歩く 酒を造る】(2) あやうく自分が仕込まれることに… 

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  • 黒いプラスチック板の上で浸漬具合を確認する
  • 米の浸漬具合を調べる杜氏の中野徳司さん
  • 人差し指の上の米は、水を吸った周辺が白く、中央部は米の色が残る適切な浸漬。中指の米は全面が白くなり、水を吸い過ぎてしまった
  • 作業準備が進む仕込み室。冷房用のダクトが何本も出ている
  • 麹室での製麹作業。左から蔵人の仲原晃佑さん、梶井寛さん、多ケ谷美津子さん