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【WEB版 島を歩く 酒を造る】(1)まるで儀式のような麹づくり 杜氏と蔵人の信頼関係に感心

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  • 学校蔵の校門。かつての「西三川小学校」の銘板が残っている。この坂の上に校舎があった
  • 巨大な甑から蒸し米をスコップで取り出す蔵人の近藤崇さん=新潟県佐渡市の学校蔵
  • 蒸し米を混ぜて熱を冷ます。蒸し立ての酒米は熱々で火傷しそうになる=新潟県佐渡市の学校蔵
  • 蒸し米を手で混ぜて冷ます=新潟県佐渡市の学校蔵
  • 種麹を蒸し米に振りかける杜氏の中野徳司さん=新潟県佐渡市の学校蔵
  • 作業中の松崎翼記者。水を吸って重い酒米を持ち上げる=新潟県佐渡市の学校蔵
  • 麹室での製麹作業。左から蔵人の仲原晃佑さん、梶井寛さん、多ケ谷美津子さん