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【経済インサイド】「マグロ好みの食感」とは? 日本水産の完全養殖はこれが“切り札”だ

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【経済インサイド】
「マグロ好みの食感」とは? 日本水産の完全養殖はこれが“切り札”だ

初出荷間近の完全養殖マグロを紹介する日本水産の小林雄二執行役員=3月7日、東京都港区白金台の八芳園(山沢義徳撮影) 初出荷間近の完全養殖マグロを紹介する日本水産の小林雄二執行役員=3月7日、東京都港区白金台の八芳園(山沢義徳撮影)

 国内での養殖事業は成長分野の一つだが、養殖にも漁業権が必要となる。日本水産のマグロ養殖は、傘下に収めた九州のグループ会社、金子産業(佐賀県唐津市)や西南水産(鹿児島県瀬戸内町)を中心に行っている。

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