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【話の肖像画プレミアム】岸朝子(91)=食生活ジャーナリスト=「まずい」とは決して言わず…

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【話の肖像画プレミアム】
岸朝子(91)=食生活ジャーナリスト=「まずい」とは決して言わず…

(大西正純撮影)

 まあずいぶん多くの店を取り上げましたね。一軒ずつ見開きで紹介し、一目で分かるように工夫しました。掲載したお店には、それぞれ思い出があります。子供の頃に叔父が着物の懐から出してくれたたい焼きの味、夫が好物だった豆菓子など、私の思い出をコラムとして挿入しています。

 〈その後、甘味処や肉料理、魚料理などシリーズ化。最近では北陸新幹線の開業に合わせて北陸の飲食店や手みやげを紹介したガイド本「金沢・能登の食遺産」(KADOKAWA)の選者も務めた

 金沢の本は今年3月に出たばかりです。「五つ星」シリーズと同じような体裁にしています。金沢は、よく遊びに行きました。老舗もたくさんで、品がいいのよ。金沢には金沢の、京都には京都の、それぞれの味があります。父と母が沖縄出身ですから、家では沖縄料理も食べます。日本中、食べ歩きましたよ。

 〈半世紀を超す食べ歩きの経験に裏打ちされた情報は、接待や旅行のときなどの店選びに重宝されている

 舌は確かなつもりですし、おいしい店を選んではいますよ。だけど、味の好みや食事にどの程度お金をかけるかは人それぞれ。それに、食べ歩いて評価をあれこれしゃべっているだけではなく、おいしいものは自分で作らないといけない。家族全員の食事をですよ。家族に食べさせて、健康を維持することが大切です。実家は食を大切にする家庭でした。わが家では全員が料理を作ります。

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