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【話の肖像画プレミアム】岸朝子(91)=食生活ジャーナリスト=「まずい」とは決して言わず…

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【話の肖像画プレミアム】
岸朝子(91)=食生活ジャーナリスト=「まずい」とは決して言わず…

(大西正純撮影)

 〈有名な料亭やレストランを取り上げるなど、食べ歩きの企画も好評を博した

 食べ歩きの記事もはしりでしょうね。あちこち歩き回ってお味を見て、ああでもない、こうでもないと伝えていました。おっちょこちょいのおしゃべりですからね。噂を聞いては場所を調べて訪ねました。おいしかったら通ってね。特にお客への接し方が丁寧で、一生懸命やっている店を紹介しました。少々お高いところもありましたが、勉強ですからね。

 後にテレビ番組「料理の鉄人」で“鉄人”と呼ばれるようになる方々とも出会いましたよ。ただ、厨房(ちゅうぼう)まで入ったところは何軒もないですね。仕事の邪魔になりますから。

 〈昭和53年に退職。翌年、「栄養と料理」で一緒に仕事をしていた女性編集者らと編集プロダクションを東京都内で設立し、社長に就任。ベストセラーとなった「成人病の食事」など、食品と料理に関する書籍や雑誌を数多く手掛けた

 当時は、起業する女性はあまりいませんでしたね。けれども、自分で料理の本を出版しようと思ったら、会社を設立しないとできないでしょう。恩師で女子栄養大学の創設者である香川綾先生も「チャンスと環境に恵まれたときは女性も仕事をすべきよ。それは社会に対する還元、お礼返しです」とおっしゃっていました。

 会社はにぎやかでしたよ。オイルショックで落ち込んだ景気がよくなった頃で、大手の出版社から次々と依頼がありました。

まずいと言わなかった「鉄人」審査員

 〈平成5年に始まったフジテレビ系の人気番組「料理の鉄人」には、放送前から関わっていた

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