産経フォト

かつお節 伝統守り熟成 宮城・気仙沼

宮城県気仙沼市の「かねたけ畠山商店」では、伝統製法「手火山」でかつお節作りが行われている。手で熱量をはかり、せいろを上下に入れ替えて調整する (佐藤徳昭撮影)

宮城県気仙沼市の「かねたけ畠山商店」では、伝統製法「手火山」でかつお節作りが行われている。手で熱量をはかり、せいろを上下に入れ替えて調整する (佐藤徳昭撮影)