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【多田欣也のガーデニングレッスン】(21)エディブルフラワー

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【多田欣也のガーデニングレッスン】
(21)エディブルフラワー

 食欲の秋がすぐそこまでやってきました。おいしい木の実やフルーツなど、秋に収穫期を迎えるものがたくさんありますが、花そのものを食べたことはありませんか?

 「エディブルフラワー」と呼ぶと洋風でおしゃれな気がしますが、日本でも昔から食用菊や桜の花などが利用されてきました。山菜としてフキノトウなども花の部分を食べますね。野菜もカリフラワーやブロッコリーは、花は咲いていませんがつぼみ部分を食べています。おひたしの菊やブロッコリーほどおなかの足しにはなりませんが、美しい花の中にはサラダやお菓子などを飾って食欲をそそるものもあります。

 植物自体に毒がなければ食べることができるのではないかと思われますが、花壇やプランターに植えられるために生産販売されている花は、人間の口に入ることを想定されていませんので、農薬などが出荷直前まで使用されている場合があります。

 お店で売られている食用花は専門に栽培されているので安心して食卓に並べることができますが、庭で栽培してきた花を利用するときは自分で管理してきた状況を自分で判断するしかありません。

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