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くら寿司、国産天然魚「100%活用」の新プロジェクト

 回転ずしチェーン「無添くら寿司」を展開するくらコーポレーションは9日、国産天然魚を完全活用する「さかな100%プロジェクト」を始めると発表した。これまで廃棄していた骨やアラなどから作った飼料を活用して養殖した魚をすしネタとして使う完全循環を業界で初めて実現。この手法で養殖した「みかんぶり」などを11日から、「循環フィッシュ」シリーズとしてくら寿司で提供する。

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