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【O157】女児死亡、前橋市会見詳報(3)「加熱しても低温になれば、無菌でなくなる」

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【O157】
女児死亡、前橋市会見詳報(3)「加熱しても低温になれば、無菌でなくなる」

前橋市の「でりしゃす六供店」に張り出された自主休業を告げる紙=13日午後 前橋市の「でりしゃす六供店」に張り出された自主休業を告げる紙=13日午後

 「平成28年初頭」

 --遺伝子の型を調べたのは

 「国立感染症研究所だ」

 --チェックに行っていながら、分からなかった。今回、このような事態になったことをどう受け止めているのか

 「われわれの監視は静的視点。店内で客が取り分けたりするような店舗に関しては新しい、より適切な監視をしていきたい」

 --今回新たに判明した食事はどこで調理したのか

 「外部からのものも含まれている。すでに全国的に商品について、どこから入れて、どこで作ったのか調査している」

 --(11人が)共通で食べたのは

 「きんぴら、天ぷら、エビ炒め物、タケノコ炒め物」

 --店舗内での2次汚染に触れたが、炒めるなど加熱したものでO157に感染するのはどういうことか

 「家庭では加熱=殺菌だが、客に提供するものは1回加熱し無菌になっても、低温になれば無菌ではなくなる。汚染した靴で歩き回ってエアコンの空気で運ばれたりする」

 --そのほかの原因は

 「仮に客で保菌者がいて、トイレで手を洗わずにサラダに触り、感染という可能性もある」

 --2人はグループ11人で食べていて、その中の2人だけが発症したのか

 「それは間違いない」

 --エビ、タケノコと断定した根拠は

 「2人が同じ物を食べたというだけで、断定はしていない」

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